Das Zeug aus dem Supermarkt und sich Kefir nennt ist vergleichbar mit dem Foto eines Ölgemäldes. Es ist meiner Meinung nach nicht das, was es zu sein vorgibt.
Kaukasischer Kefir wird ganz simpel hergestellt. Er ist sehr haltbar, macht die Milch haltbar und sicher. Listerien und co werden kurz gehalten und das Lebensmittel ist robust.