Champions
Einen Überschuss an Champions verarbeite ich gerne zu Dörrpilzen. Dazu schneide ich die Pilze in etwa 3-4mm dicke Scheiben um sie dann bei 50-80 °C zu dörren.
Champions kann man auch sehr gut getrocknet verwenden. Um feine Suppen zu machen (Championcremesuppe) kann man die getrockneten Pilze sehr gut zu Pulver verarbeiten um sie dann zur Anreicherung der Suppe zu verwenden.
Kräutersaitlinge
Kräutersaitlilinge
Das Pulver von Kräutersaitlingen passt prima zu Rührei oder Omlett. Man sollte hier aber darauf achten, dass die Pilze über 65 ° getrocknet werden, um die Keime zu reduzieren. Bei Speisen mit längerer Garzeit ist das kein Problem, da hier alles durcherhitzt wird, bei Rührei und Omlett ist das nur schwer zu realisieren.