Auf Spektrum.de bin ich auf diesen Artikel gestoßen: Wie Honig wirkt
Zusammengefasst:
80% Zucker entziehen den Bakterien die Lebensgrundlage, dem ausreichend durchblutetem Gewebe Lymphe und die restlichen Anteile sind saures Wasser, mit einem ph-Wert zwischen 3,5 und 4,5, welches die Bakterien ebenfalls schwächt.
Dazu kommen Inhibine (allgemeine Bezeichnung für Stoffe, die das Wachstum von Hefen und Bakterien hemmen), die teilweise bei Erhitzung auf über 56°C zerstört werden, welche die besonderen Eigenschaften des Honigs ausmachen. Diese ganzen weiteren Inhaltsstoffe wie organische Säuren wie Glukonsäure, Ameisensäure, Oxalsäure, Bernsteinsäure, Aminosäuren, so genannte Flavonoide, Enzyme oder Mineralstoffe machen den Honig so wirksam bei der Wundbehandlung.
Zusammen ergibt das ein Wundmilieu, welches sich positiv auf den Heilungsverlauf auswirkt.
Ein wirklich interessanter Artikel.