Ich habe ein Dörrgerät, mit dem ich so allerei Experimente mache, die zum Teil auch gelingen. Das Dörren ist ein altes Konservierungsverfahren, das man kennt, so lange es Trockenfleisch, Stockfisch und Dörrpflaumen gibt. Es ist sehr alt, Mumien sind unter anderem auch gedörrt.
Wenn man einem Lebensmittel das Wasser entzieht, verändert es sich. Das Lebensmittel wird haltbar, hart und mitunter ledrig. Diese Eigenschaften können auch interessant sein. So kann man Orangen im ganzen zu Pulver weiterverarbeiten um dieses dann in die Quarkspeise zu geben, die dann ganz toll nach Orange schmeckt. Und das Pulver nimmt weniger Platz weg, ist leichter zu lagern undgenauso intensiv im Geschmack.